Cerisier Montmorency

Prunus cerasus 'Montmorency'

Description du cerisier 'Montmorency'

Le cerisier Montmorency est une griotte très prolifique, reconnue comme le cultivar de cerise sure le plus populaire au Canada et aux États-Unis. Au printemps, l'arbre se couvre d'une abondante floraison blanche, suivie de cerises rouge clair à la chair ferme et juteuse. Le fruit est surtout destiné à la transformation (tartes, confitures, jus, conserves), mais peut aussi se manger frais pour qui aime son goût acidulé. C'est un arbre facile à cultiver, fiable, et bien adapté au climat québécois.

Origine

Originaire de la région de Montmorency, en France. Le cultivar est arrivé en Amérique du Nord via l'Angleterre et est cultivé aux États-Unis depuis au moins le début du 20e siècle. Il est aujourd'hui le cultivar de cerise acide le plus répandu en Amérique du Nord.

Caractéristique de l'arbre

• Zone de rusticité: 4b
• Vigueur et port: Croissance lente à moyenne, port buissonnant à arborescent selon la conduite et le porte-greffe.
• Type de sol: S'accommode bien de la plupart des types de sol, préfère un sol neutre, frais et bien drainé
• Hauteur à maturité : 3-4 m (10-13 pi)
• Espacement recommandé : 3-4 m (10-13 pi)
  
• Ensoleillement: Plein soleil
• Date de floraison: Mai
• Pollinisation: Autofertile (autofécond) . Un seul arbre suffit pour produire des fruits, mais la présence d'un second cerisier acide compatible (ex. Meteor, Evans) améliore la production
• Résistance aux maladies: Bonne résistance générale
• Nombre d'années avant fructification: 3 à 5 ans

Caractéristiques du fruit

• Usage recommandé: Transformation (tartes, confitures, jus, sauces, conserves), également consommé frais par les amateurs de saveurs acidulées
• Taille du fruit: Petite, environ 2,5 cm de diamètre (4,5 g), concentration en sucre d'environ 12 Brix
• Période de récolte: Fructification tardive, récolte en août
• Conservation: Meilleure conservation si récoltée avec la queue
• Couleur du fruit: Rouge clair
• Goût et texture: Chair ferme et juteuse, saveur acidulée typique de la griotte